蓮藕怎么保鮮最好
時間: 2015-09-20 08:11:05     來源: 蓮藕真空袋

　　蓮藕容易變色，主要是一種酶引起的褐變。去皮后的蓮藕先浸在0.8％－1.5％的食鹽溶液內至藕體稍發軟，取出；再置于LB蓮藕保鮮劑溶液中浸40分鐘。

　　脫去水分的蓮藕內具有多個孔眼，在浸漬保鮮液的過程中，其孔眼內滯留有較多水分，需用脫水機(在脫水機的內膽用布或橡皮作襯墊，以免蓮藕受到機械擦傷)將其明水脫去即可，以防在包裝袋內出現水珠。

　　蓮藕的褐變主要為酶促褐變。為避免發生酶促反應，應選用韌性好隔氧力強的"尼龍真空袋'進行包裝，每袋的容量可根據市場的需要，按1－5千克分裝，并抽真空密封。

　　蓮藕貯藏應盡可能選陰涼的環境，避免陽光直射。蓮藕最佳貯藏溫度為5℃，在此溫度下，經保鮮劑處理的蓮藕可保鮮3－4個月。但不能低于5℃，在5℃以下長時間貯藏，會使蓮藕組織發生軟化，直至形成海綿狀，無任何食用價值。我國的南藕北運過程中經常發生這樣的現象。造成很大的經濟損失，須小心對待。如需要詳細了解的可直接致電本廠業務員聯系

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